Рассольник домашний с кальмарами

Морепродукты в Великий Пост для вас – это необходимый источник белковой пищи или услада? Если относится к ним как к источнику белков, смело включайте в постный рацион, но знайте меру. Предлагаю исключительно вкусный домашний рассольник с кальмарами. Советую и рекомендую, и не только как постный вариант.

            Состав

• Вода – 2-3 л
• Кальмары –  350 гр
• Капуста белокочанная – 200 гр
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Корень петрушки – 2 шт (по желанию)
• Картофель – 2 — 3 шт
• Соленые огурцы – 3-4 шт
• Рассол – 1 стакан
• Растительное масло
• Соль, белый или черный перец
• Зелень укропа или петрушки

Кальмары моем, убираем пленку, чистим. Кто не знает как чистить кальмары, смотрим видео…

[youtube]http://youtu.be/ARtIxw033HU[/youtube]

Варим кальмары 3-5 минут в кипящей воде (не больше, иначе затвердеет). Как только кальмары начали белеть, вынимаем шумовкой.  Бульон от кальмаров не выливаем, он нам еще пригодится.

Морковь очищаем и натрем на крупной терке. Корень петрушки нарежем соломкой.  Я готовила без корня петрушки, все равно вкусно получается. Лук мелко нарежем. Овощи жарим на растительном масле примерно 10-15 минут.

Капусту нарежем соломкой, картофель нарежем маленькими кубиками и добавим в кипящий бульон, где варились кальмары. Через 10 минут добавим обжаренные морковь и лук.

Добавим в бульон нарезанные соленые огурцы и нальем рассол. Посолим, поперчим ( к кальмарам лучше белый перец  ).

Кальмары нарежем кольцами или соломкой и добавим в рассольник за 2 минуты до готовности.

Подаем домашний рассольник  со сметаной и зеленью укропа.

Приятного аппетита! Чтобы не пропускать новые рецепты блюд, не забудьте подписаться на рассылку, указав в нижней форме свою почту.